{"id":4512,"date":"2017-08-06T21:00:12","date_gmt":"2017-08-06T19:00:12","guid":{"rendered":"http:\/\/www.fitnition.fr?p=4512"},"modified":"2017-08-23T21:51:32","modified_gmt":"2017-08-23T19:51:32","slug":"musculation-quelles-huiles-vegetales-choisir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fitnition.fr\/index.php\/2017\/08\/06\/musculation-quelles-huiles-vegetales-choisir\/","title":{"rendered":"Quelles huiles v\u00e9g\u00e9tales choisir ? Optimiser sa diet en Musculation"},"content":{"rendered":"<p>Les huiles v\u00e9g\u00e9tales sont d\u2019importantes sources de graisses. <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.fitnition.fr\/index.php\/2016\/10\/27\/lipides-pour-la-musculation\/\" rel=\"noopener\">L\u2019importance des lipides en musculation<\/a> n\u2019est plus \u00e0 prouver, ils sont indispensables au fonctionnement de l\u2019organisme et \u00e0 l\u2019origine de la production de certaines hormones. Mais comme dans toutes sources de lipides, certaines huiles v\u00e9g\u00e9tales sont plus int\u00e9ressantes \u00e0 consommer que d\u2019autres. Bien choisir et savoir utiliser ces huiles v\u00e9g\u00e9tales pour cuisiner est important pour \u00e9quilibrer son <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.fitnition.fr\/index.php\/2017\/05\/09\/construire-plan-alimentaire-musculation\/\" rel=\"noopener\">plan alimentaire<\/a>.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_85 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Sommaire<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 eztoc-toggle-hide-by-default' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.fitnition.fr\/index.php\/2017\/08\/06\/musculation-quelles-huiles-vegetales-choisir\/#A_chaque_huile_son_usage_cuisson_ou_assaisonnement\" >A chaque huile son usage : cuisson ou assaisonnement<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.fitnition.fr\/index.php\/2017\/08\/06\/musculation-quelles-huiles-vegetales-choisir\/#Pour_la_cuisson_se_fier_au_point_de_fumee\" >Pour la cuisson : se fier au point de fum\u00e9e<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.fitnition.fr\/index.php\/2017\/08\/06\/musculation-quelles-huiles-vegetales-choisir\/#Lequilibre_Omega-6_Omega-3_des_huiles_vegetales\" >L\u2019\u00e9quilibre Om\u00e9ga-6 \/ Om\u00e9ga-3 des huiles v\u00e9g\u00e9tales<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.fitnition.fr\/index.php\/2017\/08\/06\/musculation-quelles-huiles-vegetales-choisir\/#Selectionner_ses_huiles_vegetales\" >S\u00e9lectionner ses huiles v\u00e9g\u00e9tales<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.fitnition.fr\/index.php\/2017\/08\/06\/musculation-quelles-huiles-vegetales-choisir\/#Huile_raffinee_ou_pas\" >Huile raffin\u00e9e ou pas ?<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.fitnition.fr\/index.php\/2017\/08\/06\/musculation-quelles-huiles-vegetales-choisir\/#Conclusion\" >Conclusion :<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"A_chaque_huile_son_usage_cuisson_ou_assaisonnement\"><\/span>A chaque huile son usage : cuisson ou assaisonnement<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Il est pr\u00e9f\u00e9rable d\u2019utiliser les huiles v\u00e9g\u00e9tales pour cuisiner \u00e0 la place des mati\u00e8res grasses animales comme le beurre. En effet, contrairement aux huiles v\u00e9g\u00e9tales les mati\u00e8res grasses d\u2019origine animale sont plus charg\u00e9es en acides gras satur\u00e9s (mauvaises graisses). De plus, les mati\u00e8res grasses animales supportent mal les hautes temp\u00e9ratures. On le constate tr\u00e8s bien lorsqu\u2019on fait cuire du beurre, il va vite devenir noir.<\/p>\n<p>Cependant, m\u00eame si les huiles v\u00e9g\u00e9tales sont plus recommand\u00e9es pour cuisiner, elles n\u2019ont pas toutes les m\u00eames propri\u00e9t\u00e9s, notamment lors de la cuisson. Certaines huiles se d\u00e9gradent plus que d\u2019autres lorsqu\u2019elles sont port\u00e9es \u00e0 haute temp\u00e9rature. C\u2019est pourquoi certaines huiles v\u00e9g\u00e9tales sont plus destin\u00e9es \u00e0 la cuisson et d\u2019autres \u00e0 l\u2019assaisonnement pour des plats froids ou des salades.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Pour_la_cuisson_se_fier_au_point_de_fumee\"><\/span>Pour la cuisson : se fier au point de fum\u00e9e<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Voici un indicateur simple qui permet de trier les huiles v\u00e9g\u00e9tales suivant leurs r\u00e9sistances \u00e0 la chaleur : le point de fum\u00e9e. Le point de fum\u00e9e indique la temp\u00e9rature \u00e0 partir de laquelle l\u2019huile va d\u00e9gager de la fum\u00e9e. Pass\u00e9 cette temp\u00e9rature, l\u2019huile va commencer \u00e0 br\u00fbler et d\u00e9gager des \u00e9l\u00e9ments toxiques et m\u00eame canc\u00e9rig\u00e8nes. Il vaut donc mieux \u00e9viter de surchauffer ses huiles, si on peut \u00e9viter de se choper un cancer c\u2019est plut\u00f4t cool.<\/p>\n<table style=\"height: 738px;\" width=\"539\">\n<tbody>\n<tr>\n<td><\/td>\n<td>\n<p style=\"text-align: center;\">Point de Fum\u00e9 (\u00b0C)<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Huile de Colza vierge<\/td>\n<td>\n<p style=\"text-align: center;\">107<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Huile de Lin vierge<\/td>\n<td>\n<p style=\"text-align: center;\">107<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>\n<p style=\"text-align: left;\">Huile de Tournesol vierge<\/p>\n<\/td>\n<td>\n<p style=\"text-align: center;\">107<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Huile de Tournesol Ol\u00e9ique vierge<\/td>\n<td>\n<p style=\"text-align: center;\">160<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Huile d\u2019Arachide vierge<\/td>\n<td>\n<p style=\"text-align: center;\">160<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Huile de Noix<\/td>\n<td>\n<p style=\"text-align: center;\">160<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Huile de Colza raffin\u00e9e<\/td>\n<td>\n<p style=\"text-align: center;\">204<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Huile de Noix semi-raffin\u00e9e<\/td>\n<td>\n<p style=\"text-align: center;\">204<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Huile d\u2019Olive extra vierge haute qualit\u00e9<\/td>\n<td>\n<p style=\"text-align: center;\">207<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Huile d\u2019Arachide<\/td>\n<td>\n<p style=\"text-align: center;\">227<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">\n<p style=\"text-align: left;\">Huile de tournesol ol\u00e9ique<\/p>\n<\/td>\n<td>\n<p style=\"text-align: center;\">232<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Suivant le point de fum\u00e9e de l\u2019huile, celle-ci sera donc plus ou moins adapt\u00e9 \u00e0 un type de cuisson. La cuisson \u00e0 la po\u00eale permet de cuisiner \u00e0 des temp\u00e9ratures plus ou moins \u00e9lev\u00e9e pouvant varier de 50\u00b0C jusqu\u2019\u00e0 200\u00b0C. Pour une cuisson douce \u00e0 la po\u00eale une huile vierge avec une premi\u00e8re pression \u00e0 froid est suffisante.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Lequilibre_Omega-6_Omega-3_des_huiles_vegetales\"><\/span>L\u2019\u00e9quilibre Om\u00e9ga-6 \/ Om\u00e9ga-3 des huiles v\u00e9g\u00e9tales<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Les acides gras essentiels Om\u00e9ga-3 et Om\u00e9ga-6 sont indispensables \u00e0 notre organisme. Ils sont dit essentiels car l\u2019organisme ne peut pas les synth\u00e9tiser tout seul. Il faut donc obligatoirement les apporter par l\u2019alimentation et les huiles v\u00e9g\u00e9tales sont une bonne source d\u2019acides gras essentiels.<br \/>\nCependant, pour \u00eatre en bonne sant\u00e9, il est recommand\u00e9 de garder un rapport Om\u00e9ga-6 \/ Om\u00e9ga-3 \u00e9gale \u00e0 1, autrement dit essayer de consommer autant d\u2019Om\u00e9ga-3 que d\u2019Om\u00e9ga-6. On consid\u00e8re qu\u2019une huile v\u00e9g\u00e9tale est \u201c\u00e9quilibr\u00e9e\u201d lorsque son rapport Om\u00e9ga-6 \/ Om\u00e9ga-3 ne d\u00e9passe pas de 5\/1.<\/p>\n<p>Voici un petit tableau qui vous permettra de vous y retrouver et de pouvoir bien choisir entre ses diff\u00e9rentes huiles v\u00e9g\u00e9tales, pour optimiser votre \u00e9quilibre Om\u00e9ga-6 \/ Om\u00e9ga-3 :<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-4513 size-full\" title=\"Huiles v\u00e9g\u00e9tales et rapport Om\u00e9ga-6 Om\u00e9ga-3\" src=\"https:\/\/www.fitnition.fr\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/Huiles-v\u00e9g\u00e9tales-et-rapport-Om\u00e9ga-6-Om\u00e9ga-3.jpg\"\" alt=\"Huiles v\u00e9g\u00e9tales et rapport Om\u00e9ga-6 Om\u00e9ga-3\" width=\"607\" height=\"291\" srcset=\"https:\/\/www.fitnition.fr\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/Huiles-v\u00e9g\u00e9tales-et-rapport-Om\u00e9ga-6-Om\u00e9ga-3.jpg 607w, https:\/\/www.fitnition.fr\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/Huiles-v\u00e9g\u00e9tales-et-rapport-Om\u00e9ga-6-Om\u00e9ga-3-300x144.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 607px) 100vw, 607px\" \/><\/p>\n<p>Vous avez maintenant une vision plus pr\u00e9cise de ce que peuvent vous apporter les principales huiles v\u00e9g\u00e9tales que l\u2019on trouve dans le commerce.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Selectionner_ses_huiles_vegetales\"><\/span>S\u00e9lectionner ses huiles v\u00e9g\u00e9tales<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Comme nous avons pu le voir plus t\u00f4t, chaque huile v\u00e9g\u00e9tale \u00e0 des propri\u00e9t\u00e9s nutritionnelles diff\u00e9rentes. Il n\u2019y a pas d\u2019huile v\u00e9g\u00e9tale parfaite qui devancerait toutes les autres. C\u2019est pourquoi il est int\u00e9ressant de varier les huiles et aussi de les m\u00e9langer. C\u2019est le moyen le plus efficace de pouvoir profiter des meilleurs avantages de celles-ci.<\/p>\n<p>De mani\u00e8re g\u00e9n\u00e9rale comme pour tout autre aliment, il vaut mieux se tourner vers la qualit\u00e9 que vers la quantit\u00e9. Il est pr\u00e9f\u00e9rable de choisir des huiles v\u00e9g\u00e9tales issues d\u2019une agriculture biologique qui vous garantiront un produit fini sans pesticides, insecticides, fongicides ou autres produits chimiques.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-4517  aligncenter\" title=\"huiles v\u00e9g\u00e9tales - assaisonnement\" src=\"https:\/\/www.fitnition.fr\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/huiles-v\u00e9g\u00e9tales-assaisonnement.jpg\"\" alt=\"huiles v\u00e9g\u00e9tales - assaisonnement\" width=\"419\" height=\"273\" srcset=\"https:\/\/www.fitnition.fr\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/huiles-v\u00e9g\u00e9tales-assaisonnement.jpg 482w, https:\/\/www.fitnition.fr\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/huiles-v\u00e9g\u00e9tales-assaisonnement-300x195.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 419px) 100vw, 419px\" \/><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Huile_raffinee_ou_pas\"><\/span>Huile raffin\u00e9e ou pas ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Le raffinage est une appellation que l\u2019on retrouve souvent sur certaines huiles. C\u2019est un traitement qui est apport\u00e9 \u00e0 l\u2019huile pour qu\u2019elle ait une meilleure stabilit\u00e9 \u00e0 la cuisson en augmentant son point de fum\u00e9e. Mais aussi pour att\u00e9nuer son odeur ou son go\u00fbt, car certaines huiles peuvent avoir d\u2019origine un go\u00fbt tr\u00e8s prononc\u00e9.<\/p>\n<p>L\u2019avantage du raffinage est donc qu\u2019il va permettre \u00e0 l\u2019huile de mieux tenir \u00e0 la cuisson. Mais l\u2019inconv\u00e9nient est que lors du processus de raffinage, des produits chimiques peuvent \u00eatre utilis\u00e9s et donc se retrouver dans le produit fini. Il est donc important de choisir une huile bio, si vous vous choisissez une huile raffin\u00e9e.<\/p>\n<p>Une huile raffin\u00e9e sera plus int\u00e9ressante pour des cuissons de friture qui demande des temp\u00e9ratures tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9es.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Conclusion\"><\/span>Conclusion :<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Utiliser des mati\u00e8res grasses pour cuisiner est un bon moyen de combler ses apports en bons lipides. Toutefois, il est pr\u00e9f\u00e9rable d\u2019utiliser des huiles v\u00e9g\u00e9tales qui sont sources de bonnes graisses et peuvent vous aider \u00e0 \u00e9quilibrer vos apports en Om\u00e9ga-6 et Om\u00e9ga-3.<br \/>\nPour la cuisson ou pour l\u2019assaisonnement il est conseill\u00e9 de bien choisir l\u2019huile que vous utilisez afin d\u2019en garder tous les avantages nutritionnels.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Les huiles v\u00e9g\u00e9tales sont d\u2019importantes sources de graisses. L\u2019importance des lipides en musculation n\u2019est plus \u00e0 prouver, ils sont indispensables au fonctionnement de l\u2019organisme et \u00e0 l\u2019origine de la production de certaines hormones. 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